碾(nian)軋(zha)式(shi)超(chao)微粉碎機和行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)儀(yi)粉碎處理(li)後(hou)營(ying)養(yang)成(cheng)分對(dui)比(bi)

通過對鷹(ying)嘴(zui)豆(dou)芽(ya)使用(yong)碾軋(zha)式(shi)超(chao)微粉碎機和行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)儀(yi)進行(xing)超微(wei)粉碎處理(li)，比(bi)較(jiao)了(le)兩(liang)種(zhong)設(she)備(bei)對(dui)鷹(ying)嘴(zui)豆(dou)芽(ya)超微(wei)粉的(de)制備(bei)效(xiao)果(guo)，並研(yan)究(jiu)了(le)其(qi)對(dui)功能成(cheng)分和抗(kang)氧化活性(xing)的(de)影(ying)響。結果表明，兩(liang)種(zhong)設(she)備(bei)對(dui)鷹(ying)嘴(zui)豆(dou)芽(ya)超微(wei)粉的(de)粒(li)徑(jing)、物(wu)理(li)性質(zhi)和營(ying)養(yang)成(cheng)分產(chan)生了(le)不同的(de)影(ying)響。

超(chao)微(wei)粉是(shi)壹(yi)種顆(ke)粒(li)尺(chi)寸(cun)較(jiao)小的(de)粉末材料，具(ju)有(you)更(geng)高的(de)表(biao)面積(ji)、更好的(de)流(liu)動(dong)性(xing)和溶解(jie)性(xing)，廣泛(fan)應(ying)用(yong)於食品加(jia)工(gong)中(zhong)。碾軋式(shi)超(chao)微粉碎機和行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)儀(yi)是(shi)常用(yong)的(de)超(chao)微粉碎設(she)備(bei)。然(ran)而(er)，對於不同的(de)材(cai)料，這兩(liang)種(zhong)設(she)備(bei)的(de)制備(bei)效(xiao)果(guo)可能存在差(cha)異(yi)。本研(yan)究(jiu)旨(zhi)在比(bi)較(jiao)碾軋(zha)式(shi)超(chao)微粉碎機和行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)儀(yi)對(dui)鷹嘴豆(dou)芽(ya)超微(wei)粉的(de)制備(bei)效(xiao)果(guo)，並探究(jiu)其(qi)對(dui)功能成(cheng)分和抗(kang)氧化活性(xing)的(de)影(ying)響。

 壹(yi)、實驗(yan)儀(yi)器(qi)設(she)備(bei)準(zhun)備(bei)

1. 實驗(yan)材(cai)料(liao)：新(xin)鮮鷹嘴(zui)豆(dou)芽(ya)

2. 碾軋(zha)式(shi)超(chao)微粉碎機制備(bei)：鷹(ying)嘴(zui)豆(dou)芽(ya)經過碾軋(zha)式(shi)超(chao)微粉碎機進行(xing)超微(wei)粉碎。

3. 行星(xing)式(shi)球磨(mo)儀(yi)制備(bei)：使(shi)用(yong)的(de)是(shi)行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)儀(yi)有(you)蘇州(zhou)阿(e)爾法(fa)生(sheng)物(wu)提(ti)供(gong)，可進行(xing)超微(wei)粉碎。

4. 檢測(ce)方法(fa)：

   - 粒(li)徑(jing)測(ce)定(ding)：使用(yong)粒徑(jing)分析儀(yi)測(ce)定(ding)超微(wei)粉的(de)平(ping)均(jun)粒(li)徑(jing)。

   - 物(wu)理(li)性質(zhi)測(ce)試：測定(ding)超微(wei)粉的(de)持(chi)水力(li)、水溶性(xing)、溶脹(zhang)力(li)、休止(zhi)角(jiao)和滑角。

   - 營(ying)養成(cheng)分測(ce)定(ding)：測定(ding)超微(wei)粉中(zhong)脂肪和還原(yuan)糖的(de)含(han)量(liang)。

   - 抗氧化活性(xing)測(ce)定(ding)：測定(ding)超微(wei)粉的(de)抗(kang)氧化活性(xing)。

5. 統(tong)計(ji)分析：使用(yong)SPSS軟(ruan)件(jian)進行(xing)統(tong)計(ji)學(xue)處理(li)。

二、檢測(ce)結果與討論(lun)：

1. 粒(li)徑(jing)測(ce)定(ding)：經過碾軋(zha)式(shi)超(chao)微粉碎機和行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)儀(yi)處理(li)後(hou)，鷹(ying)嘴(zui)豆(dou)芽(ya)超微(wei)粉的(de)平(ping)均(jun)粒(li)徑(jing)分別(bie)減(jian)小到(dao)常規(gui)粉體的(de)10.19%和8.53%。說明(ming)兩(liang)種(zhong)設(she)備(bei)均(jun)能有效將鷹(ying)嘴(zui)豆(dou)芽(ya)粉碎為超微(wei)粉。

2. 物(wu)理(li)性質(zhi)測(ce)試：與碾(nian)軋式(shi)超(chao)微粉相(xiang)比(bi)，行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)粉的(de)持(chi)水力(li)、水溶性(xing)和溶脹(zhang)力(li)分別(bie)達到其(qi)1.49、1.50和1.43倍(bei)。此(ci)外，行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)粉的(de)休止(zhi)角(jiao)增加(jia)，滑角降低。色差(cha)評價結果顯示，行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)粉的(de)顏(yan)色更接(jie)近(jin)白色(se)。

3. 營養(yang)成(cheng)分測(ce)定(ding)：與行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)粉相(xiang)比(bi)，碾(nian)軋(zha)式(shi)超(chao)微粉的(de)脂(zhi)肪含(han)量(liang)為6.17 g/100 g，還原(yuan)糖含(han)量(liang)為3.82 g/100 g。而(er)行星(xing)式(shi)球磨(mo)粉獲得的(de)酚(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)比(bi)碾(nian)軋(zha)式(shi)超(chao)微粉多出(chu)10.30%和15.61%。 

4. 抗(kang)氧化活性(xing)測(ce)定(ding)：碾軋(zha)式(shi)超(chao)微粉表現出較(jiao)強的(de)抗(kang)氧化活性(xing)。 

通(tong)過實驗(yan)研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)碾軋式(shi)超(chao)微粉碎機和行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)儀(yi)對(dui)鷹嘴豆(dou)芽(ya)超微(wei)粉的(de)制備(bei)效(xiao)果(guo)存在差(cha)異(yi)。行星(xing)式(shi)球磨(mo)儀(yi)能夠顯著提(ti)高(gao)酚(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)，而(er)碾軋式(shi)超(chao)微粉碎機更好地保留了(le)粉體的(de)流(liu)動(dong)性(xing)和營(ying)養(yang)功能性。因此，在選(xuan)擇(ze)使用(yong)哪種(zhong)實驗(yan)室(shi)設(she)備(bei)時，需(xu)要根(gen)據產(chan)品的(de)特性(xing)和用(yong)途進行(xing)選(xuan)擇(ze)。

     蘇州(zhou)阿(e)爾法(fa)生(sheng)物(wu)提(ti)供(gong)的(de)實驗(yan)室(shi)球磨(mo)儀(yi)，行(xing)星(xing)式(shi)球磨(mo)機(ji)廣泛(fan)應(ying)用(yong)於動(dong)植(zhi)物(wu)組織研(yan)磨(mo)、破碎(sui)等(deng)實驗(yan)，我(wo)們(men)還提(ti)供(gong)多種(zhong)其(qi)他(ta)實驗(yan)室(shi)研(yan)磨(mo)設(she)備(bei)，如(ru)球磨(mo)機(ji)、旋(xuan)風(feng)磨(mo)、刀片(pian)式(shi)研(yan)磨(mo)機(ji)、盤式(shi)研(yan)磨(mo)機(ji)、臼式(shi)研(yan)磨(mo)機(ji)、生物(wu)樣(yang)本研(yan)磨(mo)儀(yi)、組織研(yan)磨(mo)儀(yi)、研(yan)磨(mo)器(qi)等(deng)。

    此外(wai)，我(wo)們(men)還提(ti)供(gong)各(ge)類實驗(yan)室(shi)培(pei)養(yang)箱，如(ru)CO2培養(yang)箱、CO2搖(yao)床(chuang)、全(quan)溫振蕩(dang)培養箱、恒(heng)溫恒(heng)濕(shi)培養箱、生(sheng)化(hua)培(pei)養箱(xiang)、黴菌(jun)培(pei)養(yang)箱、BOD培養(yang)箱(xiang)、低溫培養箱(xiang)等(deng)。另(ling)外(wai)，我(wo)們(men)還提(ti)供(gong)移液器、生(sheng)物(wu)反(fan)應器、發(fa)酵(jiao)罐、液氮罐、超(chao)純水機(ji)、天(tian)平(ping)、高(gao)速(su)離(li)心機、臺(tai)式(shi)離(li)心機(ji)、迷妳(ni)離心(xin)機(ji)、低溫高速離(li)心機潔(jie)凈工(gong)作(zuo)臺(tai)等(deng)實驗(yan)室(shi)設(she)備(bei)。

   如(ru)果您(nin)需(xu)要了(le)解更(geng)多關於行星(xing)式(shi)球磨(mo)機(ji)，實驗(yan)室(shi)研(yan)磨(mo)設(she)備(bei)和其(qi)他(ta)實驗(yan)室(shi)儀(yi)器(qi) 的(de)信(xin)息，請進入(ru)我(wo)們(men)網站(zhan)了(le)解。